Kubanisches Essen in Miami: Cafecito, Cubano, Croquetas & Co.

Miami · Essen & Trinken

Wer Miami verstehen will, muss es schmecken. Die kubanische Küche gehört zur Stadt wie Palmen und Sonnenschein – vom winzigen, zuckersüßen Kaffee am Straßenfenster bis zum gepressten Sandwich, über dessen richtige Zubereitung leidenschaftlich gestritten wird. Hier ist dein kleiner Leitfaden.

Kaffeekultur: Cafecito, Colada und Cortadito

In Miami ist Kaffee kein Getränk, sondern ein Ritual. Der Klassiker ist der Cafecito (auch Café Cubano): ein kleiner, sehr starker Espresso, der schon beim Brühen mit Zucker gesüßt wird. Ein Teil des Kaffees wird mit dem Zucker kräftig verrührt, bis eine hellbraune Creme entsteht, die sogenannte Espumita. Das Ergebnis ist intensiv, süß – und macht garantiert wach.

• Colada: eine größere Menge Cafecito in einem Becher, dazu mehrere kleine Tässchen. Gedacht zum Teilen mit Kollegen, Freunden oder Familie
• Cortadito: Cafecito mit einem Schuss aufgeschäumter Milch
• Café con leche: Kaffee mit viel heißer Milch, ideal zum Frühstück, gern mit getoastetem, gebuttertem Kubanischem Brot zum Eintunken

Getrunken wird oft im Stehen an einer Ventanita, einem kleinen Verkaufsfenster zur Straße. Dort trifft man sich, plaudert kurz – und weiter geht’s. Eine Miami-Tradition ist außerdem die „3:05“-Kaffeepause am Nachmittag, eine Anspielung auf die Telefonvorwahl 305 der Region.

Sandwiches: Cubano und Medianoche

Das berühmteste kubanische Gericht in Miami ist das Cubano: Kubanisches Brot, belegt mit Schweinebraten, gekochtem Schinken, Schweizer Käse, Gewürzgurken und Senf, das anschließend in einer Sandwichpresse heiß und flach gepresst wird. Außen knusprig, innen saftig und würzig – so muss es sein.

Ein naher Verwandter ist das Medianoche („Mitternacht“). Der Belag ist ähnlich, aber das Brot ist ein weicheres, leicht süßes Eierbrot. Der Name kommt daher, dass das Sandwich traditionell als Snack nach dem Ausgehen gegessen wurde.

Fast schon Kult ist auch die Frita Cubana, ein kubanischer Burger mit gewürztem Fleisch, Zwiebeln und einer Haube aus knusprigen, dünnen Kartoffelstäbchen.

Snacks aus der Vitrine: Croquetas und Pastelitos

In jeder kubanischen Bäckerei stehen Vitrinen voller kleiner Köstlichkeiten. Unbedingt probieren solltest du:

• Croquetas: kleine, panierte und frittierte Röllchen mit cremiger Füllung, am häufigsten mit Schinken (de jamón), aber auch mit Hähnchen, Fisch oder Käse
• Pastelitos: Blätterteigtaschen, süß mit Guave, Guave und Frischkäse oder Kokos – oder herzhaft mit Fleisch
• Empanadas: gefüllte Teigtaschen, meist mit Rindfleisch
• Papa rellena: eine frittierte Kartoffelkugel mit Hackfleischfüllung

Banana-Joe-Tipp: In vielen kubanischen Bäckereien kannst du Croquetas und Pastelitos einzeln kaufen. Stell dir einfach eine bunte Auswahl zusammen und probier dich durch – perfekt als Snack zwischen zwei Sehenswürdigkeiten.

Hauptgerichte: Herzhaft und sättigend

Die klassische kubanische Küche ist kräftig, würzig, aber selten scharf. Typisch sind Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano und Zitrusfrüchte. Diese Gerichte findest du auf fast jeder Speisekarte:

• Ropa Vieja: zartes, gezupftes Rindfleisch in Tomatensoße mit Paprika – der Name bedeutet „alte Kleidung“
• Vaca Frita: gezupftes Rindfleisch, knusprig angebraten mit Zwiebeln und Limette
• Lechón Asado: langsam gegarter Schweinebraten mit Mojo, einer Marinade aus Bitterorangen und Knoblauch
• Picadillo: gewürztes Hackfleisch, oft mit Oliven und Rosinen
• Arroz con Pollo: Reis mit Hähnchen, gelb gefärbt und würzig

Dazu gibt es fast immer weißen Reis und schwarze Bohnen – oder beides zusammen gekocht als Moros y Cristianos. Als Beilage beliebt sind Maduros (süße, gebratene reife Kochbananen), Tostones (frittierte, flachgedrückte grüne Kochbananen) und Yuca con Mojo (Maniok mit Knoblauchmarinade).

Zum Nachtisch

Süß wird es mit Flan (Karamellpudding), Arroz con Leche (Milchreis) oder einem cremigen Batido, einem Milchshake aus tropischen Früchten wie Mamey, Guave oder Papaya. Wer es erfrischend mag, probiert Guarapo, frisch gepressten Zuckerrohrsaft.

Die beste Gegend, um all das zu probieren, ist natürlich Little Havana rund um die Calle Ocho. Aber auch in vielen anderen Vierteln findest du kubanische Bäckereien und Restaurants. Auf unserer Miami City Tour mit Abholung ist ein Abstecher nach Little Havana häufig Teil des Programms.